魚是老人家補充蛋白質最好的來源，剛好婆婆也很喜歡吃魚，我今天就選用了馬頭魚來做這道菜，它的肉質比黃魚嫩也沒有小刺，加了豆腐一起燒，豆腐吸滿了魚汁的鮮香味，非常適合老人家吃。
材料：馬頭魚1條（或黃魚）、雞蛋豆腐1盒、蔥2支、薑1塊、醬油3大匙、糖1大匙、酒1大匙、塩適量。
做法：
1. 魚洗淨，蔥切段、薑切片、豆腐切厚片備用。
2. 鍋燒熱後倒油，將魚身上拍一點乾麵粉（馬頭魚膠質較多易巴鍋）入鍋中煎至兩面金黃，將蔥白和薑片下鍋，加入調味料、豆腐和1碗水，蓋上鍋蓋燒至醬汁略收（千滾豆腐萬滾魚，要多燒一下才好吃），再把蔥綠放入燒一下即可將整鍋魚滑盛於盤中。
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