滑蛋是一道方便又好吃的菜，我今天選用了"龍利魚"來滑蛋，因為這種魚肉質軟嫩無刺，用來滑蛋非常適合。
材料：龍利魚肉1片、蛋4個、蔥1支、塩適量、胡椒粉少許、酒半大匙。
做法：
1. 龍利魚解凍後瀝去水分片成薄片，加一點點塩和胡椒粉抓醃一下備用。
2. 將蛋打散，加適量的塩、酒和蔥花調勻。
3. 鍋燒熱後倒油，先將魚片煎至七分熟後瀝油盛入蛋汁中，待油溫升起（油要稍多一些），將蛋連同魚一起下鍋用大火快速翻炒，見蛋汁凝固至八分熟即可出鍋。
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