大陸因打貪，高檔餐廳生意直直落，鮑、翅、參的價錢因而跌了許多，這次去廣州乘機到乾貨市場買了些海參，平均1條海參約台幣100元左右非常划算。婆婆很喜歡吃海參和豬腳，我選用的是豬後腳，痩肉較少婆婆較方便吃，今天就做這道很有名的江浙菜，能一次就滿足她老人家的胃口了！
材料：豬腳一支、海參5條、綠花菜數小朵、蠔油2大匙、醬油2大匙、冰糖1大匙、紹興酒2大匙。
做法：
1. 將海參於一星期前先發好（以前PO過，若不知請告知我將再PO一次），洗淨後切大塊備用。
2. 豬腳洗淨後汆燙一下，再逐塊將碎骨頭洗淨備用。
3. 取一燉鍋將豬腳放入，加醬油、蠔油用小火慢慢讓豬腳上色，見每塊豬腳都變紅即可加水（蓋過豬腳），慢燉至豬腳九分軟爛（約2.5小時），再將海參下鍋加冰糖并淋酒續煮15～20分鐘即可盛盤，配上燙過的綠花菜就完成了！
全站熱搜
留言列表
海鮮類 (0)
