這幾天有些冷,做個豆腐煲讓孩子晚上回來用餐時,可以感受到家的溫暖。
材料:蛋豆腐1盒、鮮蝦數隻、鴻禧菇(或洋菇)1小包、碗豆半碗、薑數片、蔥1支、醬油1小匙、鹽適量、糖1小匙、酒少許。
做法:
1. 蝦去殼抽沙筋洗淨後切兩段備用。
2. 豆腐切小塊,鴻禧菇切去尾部剝散備用。
3. 碗豆先在開水中煮約3分鐘瀝水盛起備用。
4. 起油鍋,先把蔥、薑爆香後瀝油取出,接著將蕈菇下鍋煸炒一下,再把蝦仁、豆子一起下鍋加入佐料拌炒均勻,最後把豆腐下鍋加入半碗水蓋上鍋蓋燜煮一下,即可盛入煲鍋中用文火煮至湯汁漸收,豆腐入味即可上桌了。
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