百合是一種非常養生的食材，多半是用來煲甜湯，有降火清肺的功效，但在冬天可買到新鮮的百合，用來炒著吃清脆香甜更是可口喔！
材料：綠蘆筍數支、鮮百合1球、蝦仁1碗、蔥、薑、塩、酒、蛋白。
做法：
1. 蝦仁先用塩抓出粘液，再用清水沖洗乾淨，取廚房用紙巾把蝦仁表面的水分吸乾，再加半個蛋白和少許太白粉抓拌至蛋白完全被蝦仁吸備用。
2. 將蘆筍刨去下半部的老皮斜切段，在開水中汆燙10秒鈡瀝水備用。
3. 百合一片片剝下洗淨備用。
4. 鍋燒熱後倒油，先爆香蔥段、薑片，再把蝦仁下鍋翻炒至五分熟後，把蘆筍和百合加入，加適量的塩、淋上酒用大火快速拌炒至蝦仁全熟即可出鍋。（百合不宜炒太久，否則就不脆了。）
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