這道菜清爽又開胃，非常適合在炎熱的夏天做給全家人吃，或做為家庭宴客菜也是不錯的選擇。
材料：鮮蝦數隻、小卷1尾、綠花菜一顆、洋菇數個（或杏鮑菇）、碗豆夾、蔥1支、薑1小塊、塩適量、酒1大匙。
做法：
1. 蝦去殼、抽沙腸、開背，小卷去皮、清內臓後切花或切圏備用。
2. 洋菇洗淨大朵的切厚片，綠花菜泡水洗浄後切成小朵、碗豆夾洗淨去頭尾撕莖備用。
3. 鍋中燒水，水開後加1小匙塩先燙綠花菜約3分鐘，接著將豆夾下鍋續燙半分鐘後，將二蔬瀝水撈起泡入冷水中備用。
4. 鍋中水再度燒開即關火，將蝦仁和小卷在開水中燙至五分熟瀝水撈起備用。
5. 起油鍋，先爆香蔥薑，接著將洋菇在油中煸香後開大火，把花菜和豆夾下鍋，加塩快速翻炒一下，再把海鮮下鍋淋些酒翻炒均勻即可出鍋。
註：這道菜可以很隨興的調整食材，如加些蒜片、蟹腳肉、紅蘿蔔、荸薺、木耳⋯⋯😋😋
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