端午節要吃鹹鴨蛋，以前媽媽都是把鹹蛋直接切開當成一道菜，我今天變化了一下就變成宴客菜了。
材料：鹹蛋黃3個、手捲紫菜1張、絞肉1碗、麵包粉3大匙、高䴡菜葉3片、小蕃茄數個、沙拉醬。
佐料：醬油1大匙、胡椒粉少許、酒1小匙、太白粉適量。
做法：
1. 絞肉用佐料拌勻備用。
2. 將紫菜剪成四等分，蛋黃蒸熟後包入紫菜內，再包一層絞肉成一個肉丸後沾上麵包粉備用。
3. 將做好的肉丸用中小火在鍋中炸至外表金黃，瀝油取出後切成四等分擺盤。
4.將高䴡菜切絲先泡冰水，擺盤時瀝乾水分放在盤子中間，擠上沙拉醬再放上小蕃茄即可。
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