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這道菜簡單又下飯，很適合做便當菜。
材料：生鹹蛋3一4個、絞肉半斤（不要太瘦，約七三比）、胡椒粉、醬油少許、酒、麻油。
做法：
1.取一個蛋白放入絞肉中（要先嚐蛋白的鹹度），並加酒、少許醬油、胡椒粉仔細拌勻後再拌入麻油，拌好的肉放入深盤中抹平。
2.取出蛋黃（蛋白可蒸熟後切碎炒飯當鹽用）切成一半，平均的壓入絞肉中，入電鍋蒸熟即可。
註：絞肉中可自行加蔥、薑、荸薺、香菇⋯⋯等，全憑個人喜好。
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