現在正是吃茭白筍的季節，一根根又肥又白味道又清甜，今天我特別用茭白筍做一道好吃的素菜和大家分享。
材料：茭白筍三支、杏鲍菇兩個、青剛菜一把、素蠔油一大匙、醬油一大匙、糖適量。
做法：
1. 茭白筍和杏鮑菇皆切滾刀塊。
2. 青剛菜洗淨後，大棵的剖成四分，小棵的剖成一半，水開後在水中加少許塩和油，將菜入鍋汆燙過撈起擺盤。
3. 起油鍋，先將杏鮑菇下鍋煸炒一下，再把茭白筍下鍋，加入佐料炒勻，淋一碗水燜煮至湯汁收乾，起鍋前淋一點香油即可。
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