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這是我公公和女兒最愛吃的炒貓耳朵，今天懶得去買菜，只好充分利用冰箱僅有的食材來做，嚼起來很香很有勁喔！
材料：中筋麺粉兩杯、高䴡菜適量、香菇兩朵、蛋2個、蕃茄一個，肉絲半碗、醬油適量、糖少許、塩適量。
做法：
1⃣️麵粉加約一杯水揉成麺糰待醒十五分鐘後備用。
2⃣️肉絲用少許醬油、太白粉拌醃，高䴡菜、香菇、蕃茄切適度大小備用。
3⃣️取出麵糰再揉一次，然後切成條狀再搓成手指般粗細後揪成小球，在砧板上用大拇指按下往㚈搓（砧板上要撒少許乾粉）。
4⃣️鍋中水開後將貓耳朵下鍋煮熟撈起備用。
5⃣️起油鍋先將蛋打散炒熟盛起，再將肉絲炒至七分熟瀝油盛起備用。
6⃣️鍋中留少許油將香菇先炒香，隨即下蕃茄、高䴡菜炒軟，把貓耳朵、蛋、肉絲回鍋加少許醬油、塩、糖拌炒均勻即可。
附註：配料可隨着個人喜好去變化。
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