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新北三峽是出筍的地方，上星期我在三峽買了一些箭筍，想自己試著做扁尖，因為台灣的扁尖非常貴，並且只有較大的市場才買得到，現在自己做成了，日後便可多做一些儲存起來，以方便用來煲湯或做好吃的料理。
做法很簡單，將箭筍去殼放入鍋中，在鍋內加一點水，和多一點鹽煮至水剩一點點，在煮製的過程中因鹹度很高，筍子也會出水，大約要煮一個多小時，將筍取出瀝乾水分，待筍稍涼將筍捲起，入烤箱大約一百度反覆烤至筍中水分亁了即可。
註：家中若沒有烤箱也可在大太陽下曬乾
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