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朋友都知道我愛吃筍，去杭州旅遊時朋友就送了我一些開袋即食的手剝筍，那味道非常鮮美，現在正是台灣桂竹筍上市的時候，我昨天買了幾根桂竹筍，把筍尖取下試著做手剝筍，下半段則用來燉湯、紅燒、油燜，來個桂竹筍大餐😋😋
材料：桂竹筍數根、八角2朵、鹽1大匙、酒1大匙。
做法：將桂竹筍前半段帶殼切下用冷水煮開（水開後續煮約30分鐘）去苦澀味，再換水（蓋過筍子）加八角、鹽、酒煮開後轉小火慢煮約1小時，煮好後再浸泡一天使䒔入味就可以吃了。
註：買筍要挑筍身白色的就不苦，筍身帶綠較有苦味。
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