皮蛋和豆腐只能涼拌嗎？我今天換了個做法，雖然麻煩一點，但好吃又下飯，絶對值得一試。
材料：蛋豆腐1盒、皮蛋2個、辣椒1根、地瓜粉2大匙、蔥1支、花椒1大匙、醬油（或蠔油）2小匙、糖1小匙、鹽適量。
做法：
1.皮蛋先蒸熟，待稍涼剝殼後直切成六等分備用。
2.豆腐切長方塊，辣椒斜切片，蔥切小段備用。
3.起油鍋，先將豆腐下鍋煎至表面金黃瀝油盛出，再將皮蛋沾地瓜粉入鍋煎後瀝油盛出備用。
4.另起油鍋，先將花椒炒出香味後瀝油盛出，接著爆香蔥段、辣椒後，再把皮蛋、豆腐回鍋加佐料拌炒均勻即可出鍋。
註：雞蛋豆腐有一點鹹味，下佐料要小心別太鹹了。
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