之前的颱風雖然没有直撲台灣，但也帶來驚人的雨量，造成不小的農損，因此菜價也微幅上漲，每當菜比肉貴的時候，我就喜歡用綠豆芽來變化菜色，今天這道菜非常簡單又好吃，不吃牛肉的朋友可用豬肉或雞肉來做。
材料：綠豆芽半斤、牛肉絲半碗、香菜1小把、嫩薑絲1小塊、辣椒1根、醬油2小匙、太白粉1小匙、糖2小匙、塩適量、酒1大匙。
做法：
1.先將牛肉絲用醬油、太白粉拌醃備用。
2.豆芽洗净摘根，薑和辣椒切絲，香菜洗净切小段備用。
3.鍋燒熱後倒油，先將薑絲與牛肉下鍋用大火炒至牛肉表面變色立即瀝油盛出，接着將豆芽下鍋加塩、糖快炒一下，立即再將牛肉回鍋，並加入辣椒、香菜，在鍋邊嗆一點酒快炒數下即可出鍋。
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