在這春暖花開的季節，有幸經好友邀約到揚州一遊，這是一座古色古香如詩如畫的城市，不但有"瘦西湖"的美景，還能品嚐"淮掦菜"的美味，只有去過才知道為什麼"乾隆皇帝"那麼喜歡下揚州了！只可惜這裡有許多食材是台灣較不易取得的，今天只能分享這道簡單又爽口的時令菜了！
材料：萵筍1條（萵苣心）、荸薺8顆、木耳數朵、塩適量。
做法：
1. 將萵筍削去外層老皮後切滾刀塊，用少許塩拌醃約15分鐘後略沖洗備用。
2. 荸薺削去外皮切半，木耳用水泡發後洗淨備用。
3. 起油鍋，將三種食材一起下鍋，加適量的塩用大火快炒三分鐘即可出鍋。
註：因萵筍和荸薺都有些自然的鮮甜，無需太多的調味。
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