江浙人喜歡用鹹魚變化菜色，這道菜也算是一道滿有名的江浙菜，我今天是用上海做成零嘴的鹹魚，説是零嘴，但吃起來還是偏鹹，因此想著用來入菜了，你家的冰箱裡是否有鹹魚呢？不妨試做看看！
材料：雞蛋豆腐1盒、去骨肉雞腿半支、鹹魚3小袋（或1小塊）、蔥1支、酒1大匙、醬油1大匙、糖適量。
做法：
1. 雞肉切小丁用醬油拌醃備用。
2. 鹹魚切小丁，若是市場買的鹹魚乾則要先泡水，一方面將魚泡軟一點，並且泡除多餘的鹹味。
3. 起油鍋，將豆腐切小塊，下鍋煎至表面金黃（餐廳都用炸的），瀝油盛起備用。
4. 將雞丁下鍋炒熟後，接著加入鹹魚用中小火煎香，再把豆腐回鍋加佐料，並淋少許水燜煮一下，最後盛入燒熱的砂鍋中，撒下小蔥花即可。
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