畢媽媽的私房菜

"京兆尹"餐廳所放的音樂，不是老歌就是京劇，老闆的胡琴也拉的非常棒，記得在多年前，我們票友參加完一個活動後，老闆請大家到他店裡用餐，我們點了許多老北京的特色小吃，他特別推薦店裡的"炸醬麵"，我悄悄的用心觀察品嚐，回家照樣做給老公吃，老公也説我的炸醬麵"正點"😜😛😋

材料：細拉麵（或雞蛋麵）1斤、絞肉半斤、豆干5片、小黃瓜兩條、蛋2個、豆芽半斤、毛豆半碗、甜麵醬2大匙、豆瓣醬1大匙、冰糖1大匙、酒2大匙、醬油2大匙、蠔油2大匙、鹽適量、胡椒粉少許。

做法：

1. 將豆干切成小細末，黃瓜切絲，蛋做成蛋皮切絲，豆芽和毛豆都燙熟，甜麵醬和豆瓣醬放在碗中加一點水稀釋備用。

2. 起油鍋，先將絞肉下鍋炒香，再把稀釋過的醬加入炒至醬香味透出，接著加冰糖、醬油、蠔油、酒、鹽、胡椒粉續炒至味道融合後，加水（淹過食材）煮約30~40分鐘即可。

3. 麵煮好後放上豆芽、蛋皮絲、黃瓜絲，淋上炸醬，再加幾粒毛豆就完成美味的炸醬麵啦！

註：我另外準備了麻辣香油，喜歡麻辣口味的人可以自己加，味道棒極了！