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過年一定要有魚，象徵著年年有魚 ，我今年把魚剔了魚骨做成魚球，讓大家吃起來方便也多了變化。
材料：鱸魚1條、火腿1小塊、綠花菜半朵、蔥1支、薑1小塊、鹽少許、酒2小匙、胡椒粉少許、太白粉2小匙、蒸魚露1大匙。
做法：
1. 火腿蒸熟後切成末，蔥切段、薑切片放入碗中加一點水，用手抓出蔥薑汁備用。
2. 將魚肉用刀尖從背部沿著脊椎骨取下，再將魚肉切成絲，把上項火腿末加入，淋一點蔥薑汁，再加入鹽、酒、胡椒粉、太白 粉，順一個方向用力拌攪均勻，醃約15分鐘備用。
3. 將取下的魚頭、魚骨放在盤中，把上項魚絲做成魚丸大小的球狀放在兩邊，把分割好的綠花菜放中間，待蒸鍋中水開後入鍋蒸約6～8分鐘。
4. 將魚取出淋下蒸魚露，再淋上1大匙熱油即可。
註：因火腿是鹹鮮的，加鹽時要特別注意。
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