台灣鯛是非常好用的食材，可説是物美價廉，又正逢綠竹筍的生產旺季，我就加了一點雪菜組合了這道簡單又美味的菜和大家分享！
材料：鯛魚肉2－3片、雪菜1小撮、筍1支、辣椒1個、蔥、薑、酒1大匙、太白粉2小匙、塩1小匙、胡椒粉適量、糖1小匙。
做法：
1. 將魚肉片切適當厚片加胡椒粉、太白粉、塩1小匙抓醃備用。
2. 筍去殼削老皮切片，雪菜切碎，薑切數片，蔥切段備用。
3. 鍋中先燒一些水，待水開把魚片放入隨即關火，見魚片變色即瀝水撈起。
4. 起油鍋，先爆香蔥薑，接著把筍片放入拌炒一下，再把雪菜、辣椒和魚加入，加少許塩和糖，淋一點點水輕輕拌炒一下即可。
註：若做為請客菜可在最後勾一點薄芡增加賣相，但我是自家隨意吃的，能不淋芡就盡量不淋了，以免熱量太高有礙健康。
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