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老公最喜歡吃炒蛋，因此今天又變化出這道好吃又下飯的菜「蛋」菜和大家分享。
材料：牛肉絲半碗、蛋3個、韭黃小半把、塩適量、太白粉1小匙、小蘇打粉1/2小匙、醬油2小匙。
做法：
1. 先將牛肉用醬油、太白粉、小蘇打粉拌醃二十分鐘備用。
2. 韭黃整理清洗後切小段。
3. 蛋加適量的塩打散備用。
4. 鍋燒熱後倒油，先將醃好的牛肉下鍋炒至變色（半熟），立即瀝油盛入蛋汁內，待油溫再度升高即將蛋（連同牛肉）倒入鍋中用大火滑炒至半熟，再將韭黃加入翻炒至蛋熟即可出鍋。
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