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已有十多年沒買豬肚了，今天看到肚子很漂亮，並且老闆已清洗乾淨了，就買了一個準備一肚二吃，今天就先喝湯吧！
材料：豬肚、酸菜、綠竹筍、大骨、薑、麵粉、塩、酒。
做法：
1. 先將豬肚外面的油修掉，再把豬肚翻面，第一次是用麵粉撒在豬肚上搓揉，好把內部的黏膜粘起後再沖洗乾淨，第二次是把塩撒在豬肚上搓揉後洗淨（不可清洗過頭，會變苦）。
2. 豬肚和大骨在開水中燙一下，用一小刀將肚頭的白膜刮掉，如此豬肚就處理好了。
3. 將豬肚、大骨、筍（整支）放入清水中加酒和薑片燉煮約1.5小時（用筷子能戳動，太爛沒口感，太硬咬不動）。
4. 將酸菜斜刀切片泡水10分鐘，筍子取出也切片備用。
5. 將燉好的豬肚和大骨取出，把豬肚從橫剖成兩半後，一半切塊放回湯中（另一半切絲炒著吃），把酸菜和筍也下鍋，加適量的塩調味再煮10分鐘即可。
註：洗豬肚很麻煩，可購買處理過的較方便。
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