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鯽魚的刺非常多，但用這種方法來做是不用吐刺整條魚都能吃的，現在會做這道菜的人已經很少了，在餐廳也絶跡了，我今天把壓箱底的功夫都使出來和大家分享了！😄😄😄
材料：小鯽魚數條（不能用大的）、蔥1大把、薑、香油2/3瓶（中瓶）、醬油、糖、酒、鎮江香醋。
做法：
1. 將蔥整理過後洗淨切長段備用。
2. 魚洗淨瀝乾水分。
3. 取一個燉鍋，在鍋底鋪上一層蔥，再把魚排在蔥上，在魚身上再鋪一層蔥（若魚多最多只可放兩層），把薑片也放上加入所有的調味料，再淋下一碗半的水，開大火燒開後転成最小的火慢慢燜煮，約煮5－6個小時就完成了。
註：這並非蔥㸆鯽魚，它不用炸，煮好的魚骨是酥的，因此要等涼了以後才能取出完整的魚，在烹煮的時候會滿室芳香非常誘人。
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