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好久沒看到這大條的水晶魚了，它比魩仔魚大許多，非常好吃，特別炒一些給孩子帶便當。
材料：水晶魚半斤、豆豉一小匙、辣椒一個、蔥三支、糖少許、塩適量、酒少許。
做法：鍋中淋二大匙油，將魚均勻的在鍋中煎香後加豆豉略炒，待豆豉香味散出即加辣椒、蔥花和佐料，用大火翻炒數下即可。
附註：如果家中的豆豉是亁的，請用水泡洗後放在碗中加油（蓋過豆豉）和糖入電鍋蒸後再使用，一次可多處理一些放在小瓶中冰入冰箱，以便隨時取用。
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