雪菜百頁－畢媽媽的私房菜

雪菜百頁
這一道是江浙菜中很普遍的一道家常菜，在餐廳小小一盤就要一百五十元，在家自己做五十元有找，現在經濟不景氣，何不自己動手做，健康又衞生喔！

材料：百頁一疊、雪菜二棵、扁尖一個、小蘇打一小匙、塩適量、糖少許、麻油適量。
做法：
1.扁尖泡軟使其去掉些鹹味，泡好後撕成細條切二吋長段。雪菜切碎。
2.鍋中燒開一些水，百頁切成小塊放入水中燒開後関火，加入小蘇打用筷子攪勻慢慢泡，泡至百頁由黃転成白色立即撈起沖洗乾淨。
3.起油鍋，先炒扁尖和雪菜，隨後放入百頁並加塩、糖拌炒，起鍋前淋入麻油拌勻即可。

註：扁尖不是每個市場都有賣，如果買不到可以省略，也可加些毛豆（要先燙過）。