魚香茄子－畢媽媽的私房菜

魚香茄子

我們到餐廳吃的茄子會覺得好油好膩，因為餐廳要把茄子過油以免它變色，茄子像一個海綿體很會吸油，所以就太油了，今天我想到了一個方法，做起來很簡單也不太會變色，最重要的是不油膩，在這裡和大家分享。

材料：茄子兩條（要挑軟一點的）、絞肉二大匙、蒜末、薑末、蔥末、辣豆瓣醬、醬油、糖、醋、酒。
做法：
1.茄子切滾刀塊，蒸鍋中水開後再把茄子入鍋蒸，約五分鈡。
2.起油鍋，先下絞肉炒散，再下蒜末、薑末、辣豆瓣醬炒香，接著把茄子放入加佐料淋一點水煮一下，煮至茄子入味，起鍋前撒下蔥花即可。