如意蛋捲－畢媽媽的私房菜

如意蛋捲

材料：雞蛋二個、絞肉一碗、壽司海苔二片、綠花菜半顆、醬油、胡椒粉、太白粉、塩少許。
做法：
1.絞肉內加入醬油、太白粉、胡椒粉、水適量拌勻備用。
2.平底鍋內抹一點油，用一個蛋打散後在鍋內攤一張蛋皮，將絞肉均勻薄薄的鋪一層在蛋皮上，在蛋皮上蓋上一張海苔片，然後輕輕的捲成長條入電鍋蒸。
3.開水中加少許鹽並淋一點油燙綠花菜，燙好後的花菜倒放在碗裡再倒扣在盤中，把蒸好的蛋捲斜切片後排入盤邊，在鍋中煮一點芡汁淋下即可。

註：做蛋皮技術不純熟的朋友可在蛋汁中加一些太白粉水，如此蛋皮較不容易破。