材料：蛋四個、蝦八至十隻、酒一大匙、塩適量。
做法：
1.蝦去殻用塩抓出黏液後沖洗乾淨，再用紙巾吸乾水分。
2.蝦殻可用來熬一碗蝦高湯。
3.蛋在大碗中打散，蝦高湯中加一碗冷水倒入蛋汁中，再加適量的塩、酒調勻入電鍋蒸（當電鍋冒蒸氣時鍋蓋開一小縫以免蛋會蒸老）。
4.當電鍋跳起立即把蝦仁排在蒸蛋上，再蓋上鍋蓋，從蓋上淋一點點水，使鍋中產生足夠的熱氣把蝦蒸熟即可。
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- Jul 23 Tue 2013 05:19
蝦仁蒸蛋
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