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今天孩子不回來吃飯，我想到在香港吃過很好吃的牛河粉，不如簡單炒個河粉，順便裝個便當混過一餐。
材料：河粉五片、牛肉片八十元、洋蔥半個、綠豆芽五元、韮黃一小把、蠔油一大匙、醬油一大匙、酒一大匙、糖少許、胡椒粉適量。
做法：
1⃣️將牛肉用少許醬油、太白粉和半茶匙小蘇打粉拌醃備用。
2⃣️將豆芽洗淨摘根，洋蔥直切粗絲，韮黃切二吋長段備用。
3⃣️河粉切寬條，用開水汆燙後瀝水撈起。
4⃣️鍋燒熱後倒油，先將牛肉下鍋炒至表面變色（約六分熟）後瀝油盛起。
5⃣️先將洋蔥下鍋炒香，接著下豆芽拌炒一下，再把河粉和韮黃下鍋並加佐料用大火快速拌炒均勻，起鍋前撒上少許胡椒粉即可。
附註：自覺炒的味道不錯，但還是沒有香港的好吃，好像台灣的河粉米香味不足，非常可惜！
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