小卷一定要炒芹菜、韮菜嗎？我今天用黃豆芽炒小卷，有着不同的風味和大家分享。
材料：小卷一隻、黃豆芽半斤、辣椒一個、蔥一支、糖少許、魚露適量、酒一湯匙。
做法：
1⃣️豆芽去根，小卷洗淨切成圈狀備用。
2⃣️將小卷在平底鍋（不沾鍋）中乾炒（不要放油）出香味盛出備用。
3⃣️黃豆芽也在乾鍋中炒，除去豆腥味後先盛出。
4⃣️起油鍋，先將豆芽下鍋拌炒一下，隨後將小回鍋加辣椒、糖、酒、魚露拌炒均勻，起鍋前撒下蔥花即可。
附註：小卷乾炒會有燒烤的香味。
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