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買臘肉一定要挑五花肉做的才香，因為臘肉在製作過程中經過煙燻、風乾，太瘦的臘肉容易變柴，年前我在內湖737巷市場買到非常好吃的湖南臘肉，今天就用綠竹筍和青蒜炒了這盤非常下飯的菜和大家分享😋🤗（超市有賣帶殼真空包裝的綠竹筍）
材料：湖南辣肉1/3條、綠竹筍1個、青蒜1棵、小辣椒1個、酒1大匙、糖2小匙。
做法：
1. 我買的臘肉不很鹹，因此不必用熱水泡，只需沖洗過切薄片備用。
2. 筍、辣椒切片，青蒜去老葉斜切片備用。
3. 炒鍋中只需淋一小匙油，先將臘肉下鍋煸炒出香味和肥油，接著將筍片下鍋加酒、糖用大火拌炒一下，最後把青蒜、辣椒下鍋拌炒均勻即可出鍋。
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