過年是全家歡喜團圓的日子，婆婆喜歡熱鬧，當然年菜也要熱鬧啦！海鮮自然少不了，因此做了這道什錦海鮮，更添加年夜飯歡樂的氣氛！
材料：鮮干貝數個、鮮蝦數隻、北極貝數個、涼薯半個、甜豆莢適量、蛋1個、蔥1支、薑1小塊、太白粉1小匙、酒1大匙、鹽適量。
做法：
1. 將蝦去殼開背抽沙筋，用塩抓一下再沖洗乾淨，用紙巾將水吸乾，加少許太白粉和半個蛋白抓醃使蛋白被吸收，放入冰箱冷藏備用。
2. 將北極貝片開，把中間的沙清乾淨，干貝太大的就從中衡剖成兩半備用。
3. 涼薯去皮切片，豆莢去頭尾撕老莖，蔥切段，薑切片備用。
4. 鍋中燒些水，待水開後先汆燙豆莢後取出過涼水，再把干貝和蝦仁放入立即關火，浸泡至表面變色後瀝水盛起。
5. 起油鍋，先爆香蔥、薑，接著將涼薯下鍋炒一下，再把蝦仁、干貝、豆莢下鍋，淋下酒和適量的鹽用大火快炒，起鍋前再把北極貝放入關火後再拌炒一下即可盛盤。
註：北極貝是熟的，加熱過久會縮就咬不動了。
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