扁尖紅燒肉－畢媽媽的私房菜

扁尖紅燒肉

快過年了，為大家分享這道「扁尖紅燒肉」，也是非常適合做為除夕年夜菜的一道佳餚。「扁尖」是江浙一帶很喜歡吃的一種筍乾，用來紅燒、煲湯、涼拌都是非常美味的，像杭州有名的「老鴨煲」就是用扁尖、火腿來煲鴨湯的，味道極其鮮美。扁尖在料理之前要先泡個半天，把扁尖泡軟並且泡掉太多的鹹味，泡好後就像一般燒紅燒肉一樣，只是扁尖一定要和五花肉（三層肉）一起下鍋燉，如此扁尖才能吸收肉的油脂，肉也可沾上扁尖的香味，真的非常美味，別忘了飯可能要多煮一些😋🤣😜

註：南門市場有賣扁尖。