酸豇豆蒸魚                

材料：鱸魚一條（尼羅河紅魚也可）、酸豇豆數根、泡椒一根、泡薑一小塊、蔥一根、塩、酒、魚露。

做法：

1⃣️魚洗淨從背部剖開（可請魚老板代勞），在魚身上劃兩刀，用少許塩抹魚身醃十五分鐘。

2⃣️酸豇豆和辣椒切成小粒、薑切末，在油中加一點糖炒一下。

3⃣️魚用水沖一下放在盤中淋少許酒，再把2⃣️炒好的酸豇豆鋪在魚身上淋少許魚露，待蒸鍋中水開後入鍋用大火蒸八至十分鐘，起鍋前撒下蔥花即可。丨

附註：酸豇豆和泡椒都是自己泡的，前天發表的泡菜做法可參考。

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