材料：西芹莖4根、蝦10隻、腰果半碗、半個蛋清、太白粉1小匙、塩適量、糖1小匙、酒1大匙。
做法：
1. 蝦去殼抽沙筋，用塩抓拌出黏液後沖洗乾淨，再用紙巾吸乾水分，加蛋清、太白粉再次抓拌，使蝦仁吸收蛋清後用保鮮膜包好入冰箱冷藏備用。
2. 起油鍋，先將腰果用中小火炸至金黃瀝油盛起待淳涼備用。
3. 西芹用刨刀刨去外皮並撕去皮下的細莖，斜刀片小塊後汆燙備用。
4. 起油鍋，油熱後先將蝦仁下鍋用中火煎至兩面熟，接著將西芹下鍋，加塩、酒、糖轉大火拌炒均勻，起鍋前撒下腰果一拌即可出鍋。
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