今天是星期日，也是年後第一次上菜市場買菜，我買了一個鰱魚頭，請魚老闆幫忙剖成兩半，今天先用一半來做「苦瓜乾鍋魚頭」，在燒魚頭的過程中陣陣香氣撲鼻，尤其是鍋底的苦瓜吸飽了魚頭的鮮味，吃一塊魚肉，再吃一塊苦瓜哇！真是太好吃了！😋😋
材料：鰱魚頭半個、綠苦瓜1個、大蒜10粒、薑1小塊、蔥2支、辣椒1個、豆豉2小匙、蠔油2大匙、醬油2大匙、酒2大匙、糖2小匙、香油少許。
做法：
1. 魚剁塊（可請魚老闆代勞）洗淨，加蔥白、薑片、蠔油、醬油、糖、酒拌醃半小時備用。
2. 苦瓜去籽切塊墊在砂鍋底備用。
3. 起油鍋，先將蒜瓣下鍋用中小火慢慢將大蒜煎至表面略黃，接著把魚塊連醃料一起下鍋，再加入豆豉和辣椒輕輕翻炒一下，蓋上鍋蓋煮開後轉中小火燜煮五分鐘，再把魚塊盛入砂鍋內淋少許香油，續煮至醬汁略收苦瓜入味，上桌前再延鍋邊淋一點酒增香就完成了🤗🤗
註：這道菜中的魚塊不用煎也不用炸，做法非常簡單，只要把火候控制好即可，非常好吃！你一定要動手試試看。
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