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這道菜多年前就做過了，但我今天在上面多加了些明太子，哇！美味立馬升級了，在這炎熱的夏天吃起來相當好吃呢！
材料：西芹1棵、馬鈴薯1個、小黃瓜1條、土司火腿2片（或熟蝦仁4隻）、沙拉醬2大匙、明太子1小管。
做法：
1. 將西芹刨去表面薄薄的一層皮，再取其中溝槽較大的部分，切三吋長段邊撕去老莖，再燙熟沖涼瀝水備用。
2. 馬鈴薯刨皮切薄片入電鍋蒸，取出後壓成薯泥備用。
3. 把洋火腿（或熟蝦仁）切碎，小黃瓜也切碎，一起放入薯泥中，加沙拉醬拌勻的填入西芹溝槽內，最後擠上明太子就完成了
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