揚州人是最會料理干絲的，這次到揚州旅遊又學了幾道菜，原來臘味也可以和干絲搭配在一起，剛好冰箱裡還有台酒的香腸，今天我就用香腸和台灣的干絲來做這道很特別的菜。
材料：干絲半斤、香腸2條、毛豆小半碗、蔥2支、薑1小塊、香菜2棵、鹽適量、柴魚粉1/2小匙、香油2小匙。
做法：
1. 將蔥、薑切絲加一點溫水用手抓出蔥薑汁，再瀝出蔥薑水，加鹽、柴魚粉、香油調勻備用。
2. 毛豆洗淨，香腸蒸熟後待稍冷斜切片備用。
3. 干絲沖洗乾淨（市場賣的干絲已用小蘇打泡過，要多沖一下），再汆燙過瀝乾水，把上項蔥薑汁淋下拌勻放入盤中，把香腸（或腊肉）排在干絲上，把毛豆圍放在盤邊入電鍋蒸，蒸好後取出用香菜裝飾一下即可。
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