之前在家附近的水餃店吃到這道菜就覺得相當有特色，那豆酥的香搭著滑蛋吃在舌尖的感覺棒極了！可惜店老闆因健康因素不能太勞累，最近把店給收了，現在想吃只好自己嚐試著做做看了。
材料：豆酥1球（或1小包）、鮮蚵半斤、蛋5個、蔥1支、酒1/2大匙、鹽適量。
做法：
1. 鮮蚵加一點鹽輕輕的抓一下，抓出黏液後沖洗乾淨瀝乾水，另燒一些水，水開後關火把蚵放入汆燙一下再瀝水盛起備用。
2. 將豆酥切碎（市場也有賣切好的），把豆酥用小火在油裡炒酥後瀝油盛起備用。
3. 把蛋打在碗中，加蔥花和鹽打散後再把鮮蚵加入輕輕攪勻。
4. 起油鍋（油要稍多一點），待油熱把蛋汁倒入鍋中用大火滑炒，見蛋汁八分熟即可出鍋，把豆酥撒在表面，再撒幾粒蔥花就完成了。
註：蛋汁中不可加太多塩，因為豆酥有鹹味。
全站熱搜
留言列表
海鮮類 (0)
