過年的餐桌上不能都是大魚大肉，也必須有些爽口的涼拌菜，今年我選擇用海蜇來拌萵筍和西芹，這道菜熱量很低吃起來沒負擔，是一道非常受歡迎的涼菜。
材料：海蜇絲1碗、萵筍1根、西芹葉莖4根、香菜3株、鹽2小匙、醋1大匙、糖2小匙、香油1/2大匙。
做法：
1. 前一天先將海蜇絲用清水浸泡（中途要換一兩次水）備用。
2. 將萵筍外皮削去後切細絲，西芹撕莖後切細絲，將兩者用鹽拌醃一下備用。
3. 海蜇絲洗淨瀝乾水分，另鍋中燒些水，待水開後關火，再把海蜇絲下鍋一燙立即撈出泡入冷開水中。
4. 把第2、3項瀝乾水分加香菜、糖、醋、香油拌勻即可裝盤上桌。
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