大家一定會問什麼是雞毛菜？它好像是很小棵的青剛菜，不知道是不是小小的葉片像雞毛而得名？只是我從小就聽外婆就叫它雞毛菜，這種菜很嫩，我今天用來炒百頁，真是太好吃了！素食的朋友們，我又為您提供了一道非常可口的素菜喔！
材料：雞毛菜1小把、百頁1疊（約10張）、香菇1朵、塩適量、烹大師1/2小匙、香油少許、小蘇打粉1小匙。
做法：
1. 雞毛菜洗淨，香菇泡發後切絲備用。
2. 先燒些水，將百頁切約1公分寬、2吋長的條狀，待鍋中水開即將百頁下鍋，加入小蘇打後立即關火，用筷子攪拌一下，見百頁變白變軟（約3～5分鐘）即可將百頁沖洗乾淨（要多洗幾次）瀝水備用。
3. 起油鍋，先下香菇絲炒香，接著把百頁和雞毛菜一起下鍋，加入佐料拌炒均勻，起鍋前淋一點香油就完成了。
註：泡百頁要小心一點，泡的太久百頁一下鍋就爛了，但泡的時間不夠吃起來像橡皮筋，那這道菜不爽口了😄😄
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