現在正是嫩薑盛産的季節，它吃起來爽脆清香又不燥，可用來做許多美味佳餚，今天我用來炒牛肉，也是相當可口的一道菜。
材料：牛肉絲半斤、嫩薑2大條、香菜數棵、黑胡椒粉少許、醬油2大匙、糖2小匙、酒半大匙、塩適量、太白粉1小匙、小蘇打粉少許。
做法：
1. 將牛肉瀝去血水，用醬油、太白粉、黑胡椒粉、酒、蘇打粉拌醃15分鐘備用。
2. 嫩薑切細絲，香菜切小段備用。
3. 鍋燒熱後倒油，將牛肉中淋一點熱油拌一下，再下鍋用大火炒散，見牛肉變色後立即將薑絲下鍋，加糖和鹽快速拌炒均勻即可出鍋。
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