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記得小時候在冬季𥚃,媽媽偶爾會把牛筋和牛肉燉至極軟爛,然後放入冰箱冷藏成肉凍,這是我們孩子非常愛吃的一道菜,因為吃在口中有點Q彈,也可以放在熱飯上溶化了拌飯,那真是香噴噴的耙上兩碗飯都不嫌多呢!
材料:牛筋3條、牛腩半斤、蔥2支、薑1小塊、醬油4大匙、冰糖1大匙、酒2大匙、塩適量、八角1朵。
做法:
1. 將牛筋和牛腩切小塊,汆燙後放入燉鍋中加八角,將蔥綑成一束,薑拍裂一起下鍋,加八成水並淋酒,用大火煮開後改炆火續煮至筋肉軟爛(約3~4小時),見湯汁濃稠即可將蔥、薑、八角取出,用濾油杓把表面油撈起,再加醬油、糖、塩調味,再煮約15分鐘即可關火,待稍涼倒入保鮮盒中入冰箱冷藏。
2. 吃時取出切片,撒上香菜、蔥花,淋少許香辣油就美味極了!
註:也可用高壓鍋煮較省時。
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