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牛腩通常都拿來紅燒，我今天用清燉的方式呈現，這樣可以吃到牛肉的原汁原味，是一道非常棒的宴客菜！
材料：牛腩1塊、薑1塊、蔥數支、香菜2株、鹽1/2大匙、酒2大匙、胡椒粉適量。
做法：
1. 薑切片，蔥3支切成2段綑成1束備用。
2. 牛腩不要切，整塊氽燙後再放入清水中（要淹過牛腩），加蔥、薑和1大匙酒用大火煮開後轉小火燉煮，燉至牛肉可以用筷子戳動（約1個半小時）後，加鹽和胡椒粉續煮至湯汁剩一碗。
3. 取一張鋁箔紙放在有深度的盤中，待牛腩稍涼取出，切約1公分厚片排在鋁箔紙上，把牛肉汁加入，再淋1大匙酒，把鋁箔紙包好（不要讓湯汁流出來），再入電鍋蒸（外鍋2杯水）。
4. 蒸好後小心打開鋁萡紙，趁熱撒下蔥花和香菜即可。
註：最後還剩兩塊牛肉，第二天我獨享了一碗非常美味的"清燉牛肉麵"😋😋
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