這道菜是多年前在餐廳吃到的，覺得它的做法很特別，很好吃，這次去廣州看到市場有賣牛百頁，立即買了一大塊做了和大家分享。
材料：大白菜、牛百頁、薑、蔥、香菜、醬油2大匙、糖2小匙、鎮江香醋1大匙、香油1大匙。
做法：
1. 將大白菜剝下數片，把葉子去掉只留葉梗（葉子另做他用），再把葉梗切絲泡冰水備用。
2. 牛百頁市場已處理好，回來再用塩抓洗一下，切絲備用。
3. 蔥、薑、香菜皆切末備用。
4. 鍋中燒水，待水開後將白菜梗下鍋汆燙數秒，立即瀝水盛起墊盤底，待水再滾起就把牛百頁下鍋汆燙約半分鐘，立即瀝水盛起泡入冷開水中（汆燙太久會老剛熟就好，燙後泡冷開水會脆），再瀝水放在白菜上，撒上蔥綠和香菜。
5. 起油鍋（用香油），將葱白、薑末用小火爆香後，加入調味料煮開把醬汁淋在牛百頁上，吃時一拌即可。
註：牛百頁在冬天吃火鍋時較好買。
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