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堂弟來台探親順便旅遊，帶了福州最有名的燕皮送我，今天我就用燕皮來做一道簡單的湯和大家分享。
材料：燕皮、絞肉1小碗、鮮蝦數隻、紫菜、蔥、塩、胡椒粉、柴魚片1大匙。
做法：
1. 蝦去殼抽沙筋用塩抓一下，抓出粘液後用水沖洗乾淨，再用紙巾把水分吸乾，切成小粒備用。
2. 把絞肉加一點塩、胡椒粉和少許水，順時鐘方向用力攪拌出肉筋（可在餡內加蔥薑）。
3. 將燕皮小心展開切小方塊（像餛飩皮），將每張皮分開鋪在案板上，用噴水壷噴一點水使燕皮軟一些，再取適量的肉餡加一點蝦肉包成丸狀，全部包好可蒸熟待涼後冷凍，隨時要用就很方便了。
4. 湯鍋中水煮開後把柴魚片下鍋煮一下，柴魚鮮味釋出後即可撈起，再紫菜和燕丸下鍋，加適量的鹽，撒一點胡椒粉，起鍋前撒下蔥花淋一點香油就完成了。
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