滑蛋牛肉  

材料：蛋4個、嫩牛肉片大半碗、蔥1根、醬油少許、太白粉2小匙、小蘇打粉半茶匙、塩適量、酒少許。

做法：

1. 將牛肉片用醬油、太白粉、小蘇打粉拌醃20分鐘備用。

2. 蛋打散加塩、酒調勻。

3. 鍋燒熱後倒油，先將肉片下鍋炒至七分熟瀝油盛入蛋汁中，鍋中再加少許油將油溫升高，把蛋汁帶肉一起倒入鍋中，用鏟子由鍋邊滑炒至蛋液八分熟，將蔥花撒下一拌即可出鍋了。

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