昨天的雞架子我用來煲了一鍋非常棒的湯品，在這裡和大家分享。
材料：雞架子1付、包心白菜1顆、火腿或家鄉肉5片，扁尖2球、粉絲1把、百頁張、絞肉半碗、小蘇打粉、塩、酒。
做法：
1. 扁尖先泡軟洗淨切成小段，絞肉加少許塩、胡椒粉和太白粉攪拌備用。
2. 將百頁泡在熱水中加一茶匙小蘇打粉泡一下，見百頁變白立即把水倒掉軽軽沖洗一下，再把百頁平放在砧板上，取適量的絞肉包入百頁皮中（像春捲一樣）。
3. 取一只燉鍋將雞架子、火腿、扁尖先煨煮1小時，再將雞架子取出，把上面的雞肉剔下雞骨不要，把白菜切大塊放入鍋中續煮，見白菜變軟即可將粉絲放入，加適量的塩和酒，再把百頁捲放在最上面，用小火續煲十分鐘就完成了。
註：加塩時要先嚐一下，因為火腿和扁尖都有鹹味。
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