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材料：雞腿1支、杏鮑菇2大條、老薑1塊、大蒜10粒、九層塔、辣椒、黑麻油、酒、醬油膏、糖。
做法：
1. 雞腿剁塊，薑切片，杏鮑菇切約1.5公分厚片，在每片表面劃上細紋（以便入味）。
2. 起油鍋（炒菜油），先把薑下鍋煸一下，見薑微黃就把蒜瓣加入續煸，待蒜瓣微黃再將雞塊下鍋炒至表面變色後就可把杏鮑菇下鍋，加醬油膏、糖、酒、黑麻油、辣椒拌炒均勻後移入砂鍋中燜煮，見醬汁快收乾再把九層塔放入拌一拌，蓋上鍋燜一下即可。
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