這是一道雲南菜，清爽不油膩又下飯，喜歡吃辣的朋友一定要試試看。
材料：萵筍、絞肉、番茄、毛豆、剁椒、塩、糖、醬油。
做法：
1.萵筍削去硬皮切絲，用少許塩抓醃去生味，番茄切丁。
2.起油鍋，先把絞肉炒散，接著將毛豆、番茄、剁椒下鍋，加糖、少許塩和醬油拌炒均勻燜煮一下。
3.把醃好的萵筍瀝去水分圍在盤邊（先嚐一下，若過鹹就用冷開水過一下），把炒好的番茄盛在中間，吃時拌和即可。
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