材料：三黃雞半隻、大蒜10多粒、老薑1塊、辣椒、九層塔1把（又名羅勒、金不換）、黑麻油3大匙、醬油3大匙、酒3大匙、冰糖2大匙。
做法：
1.雞剁成塊（可請雞販代勞），薑切薄片、大蒜不要切，九層塔洗淨。
2.炒鍋中倒入黑麻油，先將薑片下鍋用中小火煸至微黃，再把蒜粒下鍋續煸至薑乾蒜微黃，接著把雞塊下鍋転大火炒至雞肉變色，加入調味料和辣椒續炒使雞塊上色。
3.將炒好的雞塊移入砂锅中用中小火燜煮（中途可開鍋翻一下），待湯汁快收乾時加入九層塔翻動一下即可熄火上桌了，這是一道非常好吃的下酒菜喔！
註：這是在廣州做的。
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